Mini hamburger au foie gras, croquant d’escargot, cuillère chinoise à la crème d’oursin

Terrine de langouste et gambas, coulis de piquillos

Terrine de foie gras de canard et sa tarte Tatin

Cassolette de St Jacques à l’armagnac

Papillote de bananier au filet de capitaine et gambas

Sauté de chapon, sauce foie gras/morilles

Pavé de cerf, sauce aux airelles

Cuisse de pintade farcie aux girolles, crème de chataigne

Suprême fraise des bois

Croustillant de chèvre et figues

Allumette chocolat/Grand Marnier